UNION LATINOAMERICANA EN CHILLÁN
El respeto de las raíces, tradiciones y técnicas, es fundamental para este proyecto, basta mencionar el potencial de las dos naciones latinoamericanas y la amplia despensa aprovechable que son, cuentan con diferentes pisos térmicos que de igual forma se asimilan en ciertas ocasiones; Diego mediante su conocimiento ha podido trasmitir un poco de esa cocina típica colombiana y mostrar su cultura y tradición de igual forma como Francisca lo ha podido guiar mediante la cocina local y tradición Chilena haciendo un intercambio cultural en donde los dos se proponen una investigación muy profunda de cada producto incluido en la mesa de Union.
Este intercambio hace que estos dos cocineros se den el reto de recopilar historias mediante gestores de cultura como directores de museos, campesinos, alfareros locales y los caseros con sus locales en el Mercado, que nos trasmiten ese conocimiento de productos y técnicas que llevamos a nuestra cocina estamos ubicados en la Región de Ñuble Chillán, Chile siendo ese punto de partida.
CHILE Y COLOMBIA EN LA MESA
"por la feria de Chillán donde rebrillan en cercos maíces, volaterías, riendas, estribos, peros cruzaremos sin pararnos y azuzados del deseo, entonces que por la que va en fantasma voz no lleva ni dineros" Gabriela mistral 1967.
Es aquí donde algo comenzó a llamar la atención en nosotros, esa recopilación de información nos hizo iniciar a crear este enfoque de querer que nuestra cocina sea conocida por tener ese contacto en donde los cocineros tienen esa unión con los comensales; donde desde el momento que llegan a nuestro espacio ubicado en Chillán, comienzan una experiencia en la cual nos enfocamos en entregar a nuestros clientes confianza y olvidar totalmente que solo va a ir a comer queremos contar más que eso queremos unir raíces en donde los llevamos por diferentes sensaciones sensoriales con nuestro diferentes menús.
UBÍCANOS
Atendemos:
Miércoles a Sábado 11:00 a 4:00pm y de 6:30pm a 11:00pm
Domingo de 12:00pm a 6:30pm
Km10 camino las mariposas pasaje LA CABAÑA 496,CHILLÁN, REGION ÑUBLE